【施仁潮说】21∣中医养生，防病治病，食补吃什么？

（本网消息）

春季是万物萌生、阳气升发的季节，人体之阳气也随之而升发，表现为新陈代谢逐渐旺盛。此时摄食要注意扶助阳气，可多吃辛甘食物，如姜、葱、韭菜、香菜、红枣、花生等，以发散助春阳。

按五行理论，春为肝气当令，肝过旺则克脾，使中土衰弱。因此，《摄生消息论》说:“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。”选用甘味 食物，对于增强脾胃功能是有帮助的。

春季人们会觉得困乏没劲儿，提不起精神，这是“春困”。 多吃维生素B含量丰富的食物和新鲜蔬菜，有助于克服“ 春困”。

寒凉、油腻、黏滯的食物有碍春阳生发，进食时应更加以注意，避免损伤脾胃阳气。

春季季滋补

荠菜鸡肉片

原料：荠菜150克，鸡胸肉200克，嫩笋100克，鸡蛋清2个，葱段、菜籽油、精盐、黄酒、糖、湿淀粉、芝麻油适量。
做法：荠菜剪去根，洗净，放沸水锅中焯一 下捞起，再用冷水浸凉，挤去水分，切作细末。鸡肉洗净，切作薄片，放碗内，加精盐、湿淀粉及打散的蛋清，拌和上浆。笋洗一下，切作薄片。将炒锅放旺火上烧热，放菜籽油烧至七成热，下浆好的鸡片，用筷子划散至熟，出锅，沥干油。炒锅中留少许底油，下葱段、笋片炒几下，再人荠菜稍煸炒，加入黄酒、精盐、糖，并放清汤烧开，投入鸡片炒匀稍煮，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，出锅装盘，佐餐食用。

说明：荠菜具有独特的清香，笋、 鸡肉鲜嫩可口，三物均富含蛋白质、粗纤维及多种维生素，一并烹制食用，是一道味道鲜美而营养丰富的春令膳食。

保健果汁

原料：苹果1个，橙子1个，胡萝卜3根，生姜30克。

做法：苹果、橙子洗净，去核;生姜、胡萝卜洗净，切成小块。将苹果、橙子、胡萝卜连同生姜一并榨汁饮用。

说明：春季饮食宜温热。生姜性温助生发，其辛辣芳香能使果汁鲜美可口，更能温胃，帮助消化。胡萝卜、苹果、生姜、橙子都是甘甜食物，榨出来的果汁味甘甜，略带橙子的酸味，口感很好，符合春季饮食保健要求。

陈皮大麦茶

原料：炒大麦30克，陈皮3克。

做法：将大麦、陈皮放茶杯中，冲人开水，加盖焖10分钟后饮用。可不时添加开水，作茶饮服，最后细嚼大麦，弃渣。
说明：大麦味甘，性平，有健脾消食、清热止渴、利尿等功效，还有一定的通便作用: 陈皮理气祛痰，与大麦一 并泡茶饮用，有助于烦热、痰嗽等症状的消除。
识食心得：《礼记》有“庶人春荐韭”的说法。陆游《食荠》诗云:“春来荠美忽忘归”。阳春时节可多吃韭菜、荠菜、芹菜等时令蔬菜。可制作荠菜炒鸡内片、韭菜炒核桃鸡丁等食疗佳肴食用。其他如芹菜红枣汤、大蒜酒等，也可食用。

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图文来源：自媒体宣传中心