【施仁潮说】31∣夏季，防病治病，食补吃什么？

（本网消息）

夏季气候炎热，万物生长茂盛。此时，人体的气血趋向体表。饮食养生要顺应天时之阳，应选食辛香的食物，如生姜、大蒜、香菜等

由于夏季炎热，人多表现为阳气盛而阴气弱，饮食上要注意选用味辛有助于升发且性偏凉的食物，如萝卜、马兰头、茼蒿、魔芋、败酱草、鱼腥草、绿豆芽、芹菜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、菱等。

夏季滋补

南瓜绿豆羹

原料：南瓜250克，绿豆100克，盐适量。

做法：将南瓜洗净，去瓜瓤，切成约2厘米见方的块;绿豆洗净，用清水浸半天，倒锅内，加足水，煮沸后用小火炖1小时。然后加入南瓜块煮熟，放盐调味，即可食用，每日1剂，分2次吃下。

说明：南瓜、绿豆均是夏令常见蔬菜，食之既有助于夏令保健，又有助于肥胖症、高脂血症、糖尿病等病症的防治。

荷叶粉蒸鸡

原料：鲜荷叶数张，鸡肉250克，黄酒、糖、精盐、酱油、芝麻油、酒酿汁、鲜汤、炒米粉适量。

做法：鸡肉去皮，切成6厘米长、3厘米宽的片备用，黄酒、糖、精盐、酱油、芝麻油、酒酿汁、鲜汤并放入炒米粉，拌匀，使之干湿适度，放人鸡肉片搅拌，使粉浆粘牢鸡片。将鲜荷叶洗净，切成小张，用热水浸泡一下，使其变软。然后将荷叶揩干，叶背向上，平放在木板上，每放1片鸡肉用1层荷叶包好，包好后，折口向下，放在盘内，上笼用旺火蒸半小时，取出打开荷叶，装盘即成。

说明：本膳是颇有特色的夏令菜肴。由于荷叶气香醒脾，有助于开胃，用它来包制具有补虚健身作用的鸡肉，很适宜夏令暑湿较盛、脾胃虚弱、胃口不开、难于进补者食用。

荷叶冬瓜汤

原料：鲜荷叶1张，冬瓜500克，食盐适量。

做法：冬瓜连皮带籽用，洗净切块放锅中，加足量水，用洗净的荷叶做盖，煮至冬瓜熟，加盐调味，吃冬瓜，喝汤，荷叶也可并吃下。
说明：

冬瓜性偏凉，有利水、排毒的作用，冬瓜皮长于利水退肿，冬瓜籽尤善清热排脓消痈肿。冬瓜籽皮同用，荷叶煮汤。能发挥清暑热、祛痰止嗽的食疗效用。

识食心得：炎热暑夏，人们喜欢吃瓜果，喝绿豆汤、乌梅汤等。这是祛暑兴热，清热消暑的需要。但应注意，夏季时时令主“长”，顺其“长”才吃是当季饮食的养生要求。消暑饮食只是权宜之计，偏凉之品不宜多吃，尤其是冰镇饮品更当少喝。有些人图口福而恣食冷饮，这样会损伤阳气，而产生腹痛、大便溏诸症，要引起重视。

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图文来源：自媒体宣传中心